Alas Ramirez, Dora Alicia and Landaverde Linares, Kathya Margarita (2023) Verificación del magnesio presente en la leche entera en polvo comercializada en supermercados de la Zona Metropolitana de San Salvador. Other thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

La investigación abordó la falta de datos sobre el contenido de magnesio en la leche, específicamente en las Normas Salvadoreñas Obligatorias para leche fluida y en polvo. Se realizó un diagnóstico de diversas marcas de leche en polvo y fluida comercializadas en los principales supermercados del país. Se seleccionaron muestras de leche en polvo y fluida para analizarlas mediante un método de valoración complejométrica. Los resultados se compararon con los valores establecidos por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá. Se encontró que todas las muestras de leche contenían magnesio, y se identificaron códigos de producto que más se acercaban y las que se alejaban de los valores establecidos. Se recomienda verificar los valores de magnesio en las leches enteras en polvo y fluidas para incluirlos en las Normas Salvadoreñas Obligatorias, además, validar el método analítico con un mayor número de muestras y considerar otras marcas y supermercados.

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