Palacios Ayala, Oscar Francisco (2023) Determinación de plomo y arsénico en muestras de azúcar de caña (Saccharum officinarum L.) comercializadas en el distrito tres del municipio de San Salvador. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.

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Text DETERMINACION DE PLOMO Y ARSENICO EN MUESTRAS DE AZUCAR DE CAÑA (Saccharum officinarum L.) COMERCIALIZADAS EN EL DISTRITO TRES DEL MUNICIPIO DE SAN SALVADOR.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (19MB) | Preview

Abstract

Esta investigación se centra en la cuantificación de metales tóxicos en muestras de azúcar de caña recolectadas en los supermercados del distrito tres del municipio de San Salvador. El análisis realizado comprendió en su primera fase por la validación de los métodos para con ambos metales, empleando el caso 2 de la guía de validación de métodos analíticos que propone el Organismo Salvadoreño de Acreditación (OSA), para la segunda fase el análisis realizado fué la cuantificación de plomo y arsénico en muestras de azúcar de caña por espectrofotometría s e absorción atómica con horno de grafito previo a la digestión por microondas. Los resultados se compararon con los valores que establece el Reglamento Técnico Salvadoreño 67.06.01:13, luego se desarrolló un análisis estadístico con el fin de mejorar la compresión de los resultados obtenidos. La investigación se llevó a cabo en el periodo de mayo 2022 a enero 2023, en el Laboratorio de Alimentos y Toxicología del Instituto Nacional de Salud ubicado en el municipio de San Salvador. Los resultados reflejaron que ni el plomo como el arsénico sobrepasa el nivel de efecto más bajo, por lo que el azúcar de caña que se comercializa en el distrito tres del municipio de San Salvador está libre de metales tóxicos.

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