Alonzo Romero, Daniela Beatriz (2024) Validación del método para la cuantificación de plomo en jaleas, mermeladas y confituras por espectrofotometría de absorción atómica técnica horno de grafito. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

Las intoxicaciones por plomo es un tema bastante serio y mucho más recurrente de lo que esperamos, sin darnos cuenta podemos estar expuestos a dicho contaminante a través de los diferentes alimentos como las jaleas y las mermeladas que llevamos a nuestros hogares. Esto sucede gracias a que el plomo que se almacena en suelos contaminados es capaz de ser adsorbido a través de las raíces de las plantas y llegar hasta las partes aéreas de estas (hojas y frutos). Por lo tanto, siendo este metal tan peligroso, es necesario el análisis de plomo en productos alimenticios y para esto se validó un método para la cuantificación de plomo en jaleas, mermeladas y confituras por espectrofotometría de absorción atómica técnica horno de grafito. Para el proceso de validación se sigue paso a paso lo que nos indica la Guía de Validación para métodos físico - químicos del OSA y de esta manera se realizó el protocolo de validación, el proceso y por último el resumen del informe; cumpliendo todos los parámetros establecidos. Por lo tanto, la validación es capaz de demostrar que el método por espectrofotometría de absorción atómica técnica horno de grafito es apto para la determinación de plomo en jaleas, mermeladas y confituras de dar resultados confiables.

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