Chavez, José Manuel and Cruz Vasquez, José Fabio (1996) Factibilidad técnica y económica para el proceso de la agroindustrialización de las frutas tropicales en El Salvador. Other thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

La agricultura ha jugado un papel muy importante en la economía y sociedad salvadoreña, debido a su participación mediante la generación de empleos, productos, etc, Su rol en la economía ha aumentado considerablemente, debido a la implementación de políticas tendientes a aumentar las exportaciones, de manera especial en los productos no tradicionales, En el presente trabajo se efectúa un diagnostico de la situación actual del sector de frutas tropicales. Por ser muy numerosas las frutas que integran este sector, se han escogido algunas de ellas, tomando en cuenta el volumen de producción, así como también las exportaciones, y características similares para su posterior procesamiento, todo con el fin de generalizar en base a una muestra que sea representativa del sector, Seguidamente se efectúa el estudio de mercado a los productos que se pueden obtener de las frutas tropicales a considerar, estos en términos generales, aunque se detalla en forma específica a los productos derivados de la papaya y con algunos de ellos (almíbar, dulce, jalea, y mermelada) se efectúan pruebas de aceptación; para lo cual fue necesario elaborar los productos,

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