Chicas, Ana Melida and Pérez Hernández, Jesús Adilman and Soto Villalta, Bessy Margarita (1999) Escalamiento del proceso artesanal para la extracción de bixina a partir de semillas de achiote bixina orellana en oro, en la Hacienda San Alfonso, San Juan Talpa, Departamento de La Paz. Other thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

La bixina es un colorante natural de las semillas de achiote ampliamente usado en la industria de alimentos y comercializado en diferentes presentaciones. En El Salvador se cuenta actualmente con un cultivo de cinco manzanas ubicado en la hacienda San Alfonso, cantón Veracruz, municipio de San juan Talpa, departamento de la Paz ; para lo cual en este estudio se ha realizado la evaluación de factibilidad de procesar el achiote y extraer la bixina para su posterior comercialización. En la hacienda San Alfonso, actualmente se encuentran cultivadas cinco variedades de achiote, las cuales fueron identificadas por la forma de las cápsulas de cada una de estas y posteriormente clasificadas arbitrariamente como A,B,C,D, y E; en la parcela muestreada, se encontró que la mayor cantidad de árboles cultivados eran de variedad C, y que además al realizar pruebas de laboratorio se determino que esta variedad es la que contiene mayor contenido de bixina. A los pobladores de la hacienda San Alfonso se les presenta así una alternativa para vender un producto con mayor valor agregado de la plantación de achiote; siendo esta alternativa el escalamiento del proceso artesanal a partir de las semillas de achiote

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