Medrano Hernández, Marlosn Vladimir (2023) Validación del método analítico para cuantificar benzoato de sodio y sorbato de potasio en salsas por HPLC. Other thesis, Universidad de El Salvador..

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Abstract

Esta tesis se enfoca en la importancia y el uso de aditivos alimentarios en nuestra dieta diaria, destacando su función en la conservación de alimentos a lo largo de la historia y su papel en la producción de alimentos modernos que satisfacen las demandas de conveniencia, variedad, seguridad y accesibilidad. El informe se centra específicamente en la validación de un método analítico para medir la cantidad de benzoato de sodio y sorbato de potasio en salsas mediante cromatografía líquida de alta eficiencia. Estos aditivos son comunes en salsas y se combinan para mejorar sus propiedades tecnológicas. El estudio involucra una revisión de literatura y experimentación en tres etapas, respaldadas por un programa de prácticas profesionales supervisadas. La implementación de este programa ha sido fundamental para el desarrollo de la investigación y la validación del método de análisis de conservantes en salsas, demostrando la confiabilidad de la técnica y garantizando que los alimentos que consume la población cumplan con estándares de calidad.

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