Calero Lara, Ruth Anabella and Salguero Rodríguez, Gladys Elsy (1988) Determinación del contenido de almidón, azucares reductores y humedad en la papa, durante el almacenamiento de seis meses. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.
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Text
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Abstract
La papa (Solanum tuberosum), es un cultivo muy importante, no solo por su alta rentabilidad sino también como proveedor de alimento y constituye una fuente de ingresos para pequeños y medianos agricultores que se dedican a este cultivo El almacenamiento de papa es muy importante para evitar pérdidas en la venta del producto cuando los precios están bajos en el mercado. En condiciones de almacenamiento; hay cambios en la composición química de la papa; siendo uno de los más importantes la transformación de almidón en azúcar o de una forma de azúcar a otra.
| Item Type: | Thesis (Bachelor) |
|---|---|
| Additional Information: | 16102407 |
| Uncontrolled Keywords: | Almidón; Azúcares reductores; Humedad en papa |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas |
| Divisions: | Facultad de Química y Farmacia > Licenciatura en Química y Farmacia |
| Depositing User: | Monica Guadalupe Moreno Trujillo |
| Date Deposited: | 07 Feb 2024 17:36 |
| Last Modified: | 07 Feb 2024 17:36 |
| URI: | https://oldri.ues.edu.sv/id/eprint/34281 |
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