Gutiérrez Q., José Roberto (1977) Propiedades reológicas de pasta de tomate. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.
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Text
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Abstract
Las propiedades reológicas de una suspensión no pueden entenderse completamente si no se considera mediciones de consistencia a diferentes velocidades de corte. La reología ha sido definida como "La ciencia dedicada al estudio de la deformación y el flujo de materia" . Consecuentemente , cuando las fuerzas resultan o dan origen a la deformaci6n y al flujo, las propiedades mecánicas se convierten en propiedades reológicas y se expresan en términos de tres parámetros como son: fuerza, deformación y tiempo.
| Item Type: | Thesis (Bachelor) |
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| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad de Ingeniería y Arquitectura > Ingeniería Química |
| Depositing User: | José Eduardo Artiga Franco |
| Date Deposited: | 02 Feb 2024 17:17 |
| Last Modified: | 02 Feb 2024 17:17 |
| URI: | https://oldri.ues.edu.sv/id/eprint/34288 |
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