Vásquez Hidalgo, Antonio (2010) Estudio de conservación y vida útil de estructuras biológicas : carne cruda de res y aves, utilizando la técnica de polimerización. Technical Report. [Editorial no especificada], San Salvador. (Unpublished)
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Estudio-de-conservacion-y-vida-util-de-estructuras-biologicas-carne-cruda-de-res-y-aves-utilizando-la-tecnica-de-polimerizacion.pdf Available under License Creative Commons Attribution. Download (186kB) | Preview |
Abstract
Se utilizó un diseño experimental in Vitro, con un nivel de confianza 95 % y nivel alfa 5 %. La muestra fue carnes y aves crudas pieza o porción. A una concentración de 30 % las muestras fueron polimerizadas, las cuales son secas, inodoras sin riesgos microbiológicos, con una conservación de 90-100 años. CONCLUSION. La vida útil de consumo de las carnes es de cero, pero su tiempo de conservación es largo, no son consumibles e inocuos.
| Item Type: | Monograph (Technical Report) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Estructuras biológicas ; Carne de res ; Carne de aves ; Técnica de polimerización. |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Facultad de Medicina > Doctorado en Medicina |
| Depositing User: | Users 38 not found. |
| Date Deposited: | 17 Oct 2011 11:27 |
| Last Modified: | 17 Oct 2011 11:27 |
| URI: | https://oldri.ues.edu.sv/id/eprint/749 |
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